夹层锅功能：对物料的溶化、消毒、加热、热烫、预煮、配制、蒸煮、杀菌、调配与浓缩。广泛用于糖果、制药、乳品 、酒类、糕点、饮料、蜜饯、罐头等食品加工及日用化工、制药等行业的搅拌配合，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的优良设备。
1、按加热方式分为:蒸汽加热夹层锅、电加热夹层锅、燃气加热夹层锅、电磁加热夹层锅；
2、按结构形式分为:可倾式夹层锅、立式(固定)夹层锅结构；
3、夹层锅按工艺需要各采用带搅拌或不带搅拌设备；
4、按密封方式可分为:无盖型、平盖型、真空型;
5、夹层锅按材质分为：不锈钢夹层锅、半钢夹层锅(前者内外锅体以及支脚均采用304或316L不锈钢材料制造（符合卫生级标准）；后者只有内锅体采用304或316L不锈钢制造，其它部件均为碳钢（卫生要求不高的可采用）。
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